雖然熱愛動手烤餅乾，但偶爾還是會忍不住發懶啊！心想有哪一種餅乾製作簡單，又能快速一次解決所有餅乾生體呢？這時就想到使用擠花袋塑形的蛋白霜餅乾，二話不說開始動手！
蛋白霜餅乾也有人稱作「蛋白糖」，光滑、小巧可愛的外表讓人一看就喜歡！這款餅乾食譜所使用的糖量普遍都很高，但因為美樂吃的不甜，幾經尋找各前輩好手的食譜後，終於找到「Carol 自在生活: 巧克力蛋白甜餅」所使用的糖量較少，照著食譜做一次，嚐起來雖然還是覺得很甜，但當蛋白霜在口中咀嚼酥脆融化後，甜味也同時於口中消散，並沒有因為殘留的甜味而讓人膩口，是一款口感層次極度美妙的點心呢！
若下次有機會再做蛋白霜餅乾時，再試著將糖量減少看看！(哈)
［ 酷斯拉食用心得］
甜度：甜甜圈
餅乾酥脆濃郁，口感很像乖乖，讓人忍不住一口接一口啊！搭配咖啡、茶都非常美味。
美味度🌟🌟🌟🌟
材料
蛋白 x 2
可可粉 3g
糖粉 40g
動手做前注意
1. 將蛋黃與蛋白分開時，蛋白中必須確認沒有沾到蛋黃，避免蛋白不易打發或失敗。
2. 打發蛋白用的容器，需乾淨且沒有油脂、水分，若能使用不鏽鋼更好喔。
3. 蛋白打發完成後，須盡快裝袋、擠花，因為當蛋白打好的那一刻，蛋白的泡泡就開始慢慢消泡了。
4. 雞蛋若是冰的，分蛋後讓蛋白放置室溫狀態再打發，打發出來的蛋白體積就會較大、蓬鬆且不易失敗。若使用越新鮮的蛋，打發的速度也就越快喔！
步驟
1. 取蛋白，並倒入一半糖粉至蛋白中，打發
2. 蛋白出現泡沫後，將剩下的糖粉加入，繼續打發蛋白
3. 將蛋白打發至挺立
要怎麼知道蛋白霜已打發完成？就算將鍋顛倒蛋白也沒有掉出來，就是打發好囉！
4. 將過篩可可粉加入已打發蛋白中，攪拌均勻
5. 將製作好的蛋白霜裝袋。
若是沒有擠花袋也沒有關係，可以用普通的塑膠袋替代，並在邊角剪一個小口就可以囉~
6. 接著擠出自己喜歡的形狀，送進預熱100度烤箱，烤60分鐘
烤完後，用手輕碰蛋白霜表層，若乾燥不黏手，且試吃後餅乾的內部也完全乾燥就可出爐，待放涼後就可以裝盒囉！
接著就是找時間享受一場法式甜點時光！(♥ω♥*)
留言列表
